溫度是食品行業(yè)中最重要的參數之一，不僅關系到合規(guī)，同時關系到食品安全和產品質量。不同的食品類型、加工過程、儲運過程都有各種不同的溫度要求。同時餐飲行業(yè)不同環(huán)節(jié)也有著不同的溫度要求。

　　選擇和使用德圖食品溫度計的其他要點

　　我們知道了溫度計的類型，我們在選擇和使用溫度計是還要注意以下幾點：

　　溫度計的量程、精度及防水等級

　　在選擇溫度計時，首先需要了解待測量產品或環(huán)境的溫度，進而選擇量程能夠滿足要求的溫度測量設備。

　　其次需要關注測量設備的精度，在不同量程范圍時溫度計的準確性是不同的，在一定量程范圍內，溫度計的分度值越小，溫度計測得溫度越精確。

　　溫度計的防水等級也是選購溫度計時需要考慮的問題。食品和餐飲企業(yè)用戶可以根據自身需要選擇合適的有性價比的產品。

　　溫度計外部檢定

　　針對加工過程中影響食品安全的關鍵控制點的溫度監(jiān)控，如：速凍后或烘烤后產品中心溫度檢測，這類溫度計必須進行強制檢定，由當地的計量站提供檢定報告，一般一年一次。

　　合規(guī)產品供應商會每年針對產品進行一次外部檢定，初次采購時建議要求供方提供產品檢定報告。

　　溫度計內部校準

　　一般情況下，品牌的溫度計在出廠之前都經過了嚴格的校準程序。根據質量部門制定的校準程序規(guī)范內部校準頻率，建議每天使用前進行內部校準。

　　當長期頻繁使用過程中發(fā)現有溫度誤差，則應該進行校準或更換溫度計。

　　溫度計的保養(yǎng)和保存

　　在使用前和每次使用后清潔探針溫度計并用75%食用酒精消毒片進行消毒。

　　德圖食品溫度計應當實行專人專柜放置，要遠離冷、熱源，避免驟熱，不要被陽光照射、水淋。